脱臭

お酒の魅力の一つに、その芳醇な香りは欠かせません。しかし、時には「オフフレーバー」と呼ばれる、本来の香りとは異なる好ましくない香りが発生してしまうことがあります。 オフフレーバーは、原料や製造過程、保管状況など様々な要因によって引き起こされ、お酒本来の風味を損ねてしまう厄介な存在です。 例えば、日光による劣化で生じる「日光臭」、保管状態が悪いことで発生する「カビ臭」、原料由来の「青臭さ」など、その種類は多岐にわたります。