原材料に関する記事 酒米の秘密:旨さの鍵は「心白米」にあり! お酒の原料となる米は、私たちが普段食べているお米とは違うことをご存知ですか?お酒造りに使われるお米は「酒米(さかまい)」と呼ばれ、食用米とは異なる特徴を持っています。その中でも特に重要なのが「心白(しんぱく)」という部分です。心白とは、米粒の中心部にあり、白く不透明に見える部分のこと。これは、でんぷんの詰まり方によって生じる違いで、心白が大きいほど、お酒造りに適したお米と言われています。 2024.05.26 原材料に関する記事