「新酒」とは、その年に収穫したばかりの米で造られたお酒のことを指します。一般的には、日本酒を指すことが多いですね。秋に収穫した米を使って冬に仕込み、春先に飲めるようになることから、「春のお酒」として楽しまれています。

「精米歩合」は、日本酒選びの際によく目にする指標の一つです。数字が小さいほど、米を深く削って造られた高級な酒というイメージを持つ方も多いのではないでしょうか。しかし、この精米歩合、実は注意深く見なければ誤解を生む可能性もあるのです。例えば、同じ精米歩合40%の日本酒があったとしても、使用している米の品種や精米機の違いによって、実際にどれだけ中心部が残っているか（真精米歩合）は異なることがあります。つまり、数字上の精米歩合が同じでも、味わいは全く異なる可能性があるのです。そこで重要になるのが「真精米歩合」という考え方です。これは、実際にどれだけ米の中心部が残っているかを正確に示す指標であり、日本酒の味わいをより深く理解する上で欠かせません。