製造工程に関する記事 お酒の味わいを変える「表面濾過」の秘密 お酒造りにおける濾過とは、醪(もろみ)や貯蔵したお酒に含まれる固形物を取り除き、透明で美しい外観と、すっきりとした味わいに仕上げる工程です。濾過の方法には、大きく分けて「表面濾過」と「深層濾過」の二つがあります。 2024.05.26 製造工程に関する記事